水果保鲜柜一般是指外观透明摆放在商场、商用厨房、超市等用来对水果进行保鲜的电器，除了水果之外，还可以保鲜蔬菜、奶类、肉类食品等，功能丰富。其制冷原理是将背部、顶部产生的冷气由下部口吸进，形成冷气的内循环，从而使得冷气可以均匀流动保鲜水果。

  水果保鲜柜有很多种类型，根据体积有大、小之分;根据内部功能有双温转换与双温双箱两种;根据用途可分为家用和商用，不同的种类有不同的特点和用途，在选择的时候要视情况而定。

  质量的选购

  柜体外形的稳定性，没有坑洼、变形、掉漆、生锈的状况，这些是检测其发泡材料和技术的最直观的方法，此外，还要看保鲜柜的密封性，打开柜门试试，如果需要一定的力度表示密封条的性能不错，具有吸附力。

  蒸发器是判断水果保鲜柜质量的重要部件之一，目前制冷效率相对比较好的是丝管式蒸发器，但是也要根据实际用途进行选择。用于高温柜适合选择冷风机，能够在最快的降低柜内温度，但是会导致水果水分的流失;蒸发排管则适用于中、低温柜，温度保持恒定，还可以根据需要进行蓄冷。

  跟冰箱和酒柜一样，压缩机至于水果保鲜柜同样至关重要，关系到柜内的制冷率及保鲜柜的使用寿命，一般来说，小型柜宜用功率小经济的全封闭压缩机;中、大型柜适合半封闭压缩机，当然也可考虑功率更大的氨制冷压缩机，只是组装和使用不方便。

  总之，内部零件配置的参数应该均匀合理，使得整体的的效能最大化，在提高制冷效率同时减少能耗量。

  容积的选购

  水果保鲜柜容积的选择应根据净存货容积来算，即每一立升的价格。通常情况下，家用水果保鲜柜容积为70-80升，那么其有用容积在170-350升之间比较合适。

  品牌的选购

  选用优秀品牌的水果保鲜柜也是一大要点，目前比较好的品牌有海尔、齐美、白雪、华美等，他们注重产品的研发，比较专业，并且大品牌在服务方面做得也相当到位的。